L’hygiène des mains en restauration : un geste essentiel

Dans le secteur de la restauration, l’hygiène des mains est un geste essentiel pour garantir la sécurité alimentaire des clients.
En effet, les mains sont un vecteur majeur de contamination des aliments. Elles peuvent être contaminées par des bactéries, des virus ou des parasites, présents sur les surfaces, les aliments ou les personnes.

Pourquoi est-il important de se laver les mains en restauration ?

Le lavage des mains permet d’éliminer les micro-organismes présents sur les mains, et ainsi de prévenir la contamination des aliments. Cela permet de protéger les clients de maladies d’origine alimentaire, telles que la salmonellose, la listériose, la typhoïde ou l’hépatite A.

Quand se laver les mains en restauration ?

Les mains doivent être lavées à l’eau et au savon ou désinfectées avec un gel hydroalcoolique :

• Avant de commencer à travailler
• Après avoir touché des aliments ou des emballages sales
• Après avoir utilisé les toilettes
• Après avoir touché des surfaces sales
• Après avoir toussé, éternué ou craché
• Après avoir manipulé des déchets
• Après avoir changé de gants
• Avant de manger

Comment se laver les mains en restauration ?

Le lavage des mains doit être effectué selon les étapes suivantes :

1. Mouiller les mains à l’eau tiède voire chaude.
2. Appliquer une quantité suffisante de savon.
3. Frottez vous les mains l’une contre l’autre pendant au moins 20 secondes, en insistant sur les espaces entre les doigts, le dos des mains, les poignets et les ongles.
4. Rincez abondamment à l’eau tiède.
5. Séchez-vous les mains avec un essuie-mains à usage unique.

Comment améliorer l’hygiène des mains en restauration ?

Pour améliorer l’hygiène des mains en restauration, il est important de mettre en place des mesures de prévention, telles que :

• L’installation de points d’eau et de distributeurs de savon et de gel hydroalcoolique dans toutes les zones de travail.
• La fourniture de gants à usage unique.
• La mise en place d’une formation à l’hygiène des mains pour le personnel.
• La mise en place d’un système de contrôle de l’hygiène des mains.

L’hygiène des mains est un geste simple et efficace qui permet de garantir la sécurité alimentaire des clients. En adoptant les bonnes pratiques, les professionnels de la restauration peuvent contribuer à protéger la santé de leurs clients.