Normes de sécurité
L’hygiène des mains en restauration : un geste essentiel
Dans le secteur de la restauration, l’hygiène des mains est un geste essentiel pour garantir [...]
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06
Oct
Oct
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Gaspillage alimentaire dans les restaurants : quelles solutions ?
1,5 millions de tonnes dans les poubelles des restaurants Les restaurateurs ont depuis juillet 2021 [...]
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26
Sep
Sep
Actualités Uncategorized
Loi EGalim et Loi Climat et Résilience : challenge pour la restauration collective !
La « loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire [...]
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01
Sep
Sep
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Guide pratique pour l’achat de vitrines réfrigérées libre service : Tout ce que vous devez savoir
Les vitrines sont des équipements essentiels dans de nombreux établissements, tels que les restaurants, les [...]
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07
Juil
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06
Oct
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Dans le secteur de la restauration, l’hygiène des mains est un geste essentiel pour garantir la sécurité alimentaire des clients. En effet, les mains sont un vecteur majeur de contamination des aliments. Elles peuvent être contaminées par des bactéries, des virus ou des parasites, présents sur les surfaces, les aliments ou les personnes. Pourquoi est-il […]
26
Sep
Sep
1,5 millions de tonnes dans les poubelles des restaurants Les restaurateurs ont depuis juillet 2021 l’obligation de réemployer, réutiliser ou recycler tous leurs invendus pour lutter contre le gaspillage alimentaire, fléau qui touche particulièrement les métiers de l’hôtellerie-restauration. 21 kg de nourriture gaspillés par français chaque année au restaurant , alors que nous n’y prenons […]
01
Sep
Sep
La « loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous », dite loi EGalim, est entrée en vigueur le 30 octobre 2018. Elle vise à améliorer le système alimentaire et les relations entre les différents opérateurs. Elle concerne toute la filière […]
07
Juil
Juil
Les vitrines sont des équipements essentiels dans de nombreux établissements, tels que les restaurants, les bars, les cafés, les boulangeries, les épiceries et les supermarchés. Elles permettent de présenter et de conserver les produits de manière attrayante tout en assurant leur fraîcheur. Dans ce guide pratique, nous aborderons les aspects clés à prendre en compte […]
06
Juil
Juil
Lors des grandes chaleurs estivales, les cuisines professionnelles sont confrontées à un défi majeur : Maintenir la fraîcheur des aliments malgré les contraintes subies par le matériel réfrigéré !! En effet, la chaleur ambiante met à rude épreuve les systèmes de réfrigération, entraînant des fluctuations de température à l’intérieur des appareils, préjudiciables à la qualité et […]
05
Juin
Juin
Voici quelques-uns des avantages les plus importants : Réduction de l’empreinte carbone Les matériels CHR écologiques sont conçus pour minimiser leur impact sur l’environnement. Ils intègrent des technologies qui réduisent la consommation d’électricité, de gaz ou d’eau. Par exemple, des appareils de cuisson à haute efficacité énergétique, des réfrigérateurs et congélateurs écoénergétiques, des systèmes […]
05
Juin
Juin
Voici quelques exemples de cette tendance : Choix d’approvisionnement durable Les restaurants qui souhaitent se tourner vers le développement durable mettent l’accent sur l’utilisation de produits locaux et de saison. Ils travaillent en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux et les fournisseurs pour obtenir des ingrédients frais et de qualité, réduisant ainsi l’empreinte carbone […]
01
Juin
Juin
Lorsque vous organisez un buffet, qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner, d’un dîner ou d’un événement spécial, maintenir les plats chauds et les présenter de manière esthétique est essentiel. C’est là que le chafing dish entre en jeu. Qu’est-ce qu’un chafing dish? Le chafing dish est un réchaud professionnel largement utilisé dans les buffets, les réceptions et […]
En tant que fabricant, Atosa attache une grande importance à la qualité et à la performance de ses produits : Armoires réfrigérées, vitrines, tables réfrigérées… Lorsqu’il s’agit de la maintenance, nous souhaitons souligner l’importance de choisir des pièces d’origine pour assurer un fonctionnement optimal et une durée de vie prolongée de nos produits. Opter pour […]
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